Close

12 Sonuçtan 1 ile 12 Arası
Ağaç Şeklinde Aç24Beğeni
  • 2 Post By Salihcan
  • 1 Post By gülenyüz
  • 1 Post By Salihcan
  • 7 Post By Uzaylı
  • 3 Post By Mehmet ŞAHİN
  • 4 Post By hülya dönmez
  • 2 Post By Salihcan
  • 3 Post By gülenyüz
  • 1 Post By gülenyüz

Konu: Ekmek Çeşitleri

  1. #1
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007

    Ekmek Çeşitleri

    EKMEK ÇEŞİTLERİ

    KEPEKLİ EKMEK (340 gr – 400 gr)

    İçindekiler :

    Buğday unu, su, buğday kepeği, ekmek mayası, tuz, ekmek katkı maddesi emülgatör (mono ve igliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)

    Açık kepek ekmeği ve dilimli poşetli kepekli ekmek çeşitleri mevcuttur.

    ÇAVDARLI EKMEK

    İçindekiler :

    Buğday unu, çavdar unu, su, , ekmek mayası, tuz, gluten, kavrulmuş malt unu ekmek katkı maddesi (( emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit))

    Küçük Çavdar Ekmeği 350 gr
    Büyük Çavdar Ekmeği 700 gr
    Dilimli Çavdar Ekmeği 500 gr
    Çavdar Ekmeği 350 gr

    Çavdar, diğer kepekli besinler gibi, içeriğinde bulunan lif sayesinde hazmı kolaylaştırır, sindirim sistemini düzenler ve yemek sonrası uyku ve yorgunluk hissi azalır.Bunların dışında çavdar unu, içerdiği olisakkaritlerden dolayı kan şekerini düzenler ve uzun süre tokluk hissi verir.
    Ayrıca vücutta daha az yağ depolanmasını sağlayan çavdar unu, sağlığımızı ve formumuzu korumamıza yardımcı olur. Vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı olur B2, B6, B12 ve C vitaminleri ile demir, kalsiyum, niasin, folik asit ve çinko içerir. Damar sertliğini önlemede etkilidir Kolestrol ve tansiyonu düşürücü etkileri vardır Kalp krizi riskini azaltır.

    MISIR EKMEĞİ (800 gr)

    İçindekiler :

    Mısır unu, içme suyu, buğday unu, maya, tuz, ekmek katkı maddesi (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), antioksidan (askorbik asit), enzim (fungal alfa amilaz)) , koruyucu (kalsiyum propiyonat).

    PAPATYA EKMEK (400 gr)

    İçindekiler :

    Buğday unu, su, ekmek mayası, tuz, ekmek katkı maddesi emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit), susam

    TAM BUĞDAY EKMEĞİ (ısparta yöresi) (800 gr)

    İçindekiler:

    Tam Buğday Unu, Su, Buğday Unu, Ekmek Mayası, Tuz, Ekmek Katkı Maddesi ( buğday unu, trikalsiyum fosfat, mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri, askorbik asit, fungal alfa amilaz), Buğday Gluteni, Koruyucu (Kalsiyum Propiyonat) Buğday tanesinin ince kepek,kaba kepek ve rüşeym denilen özü ile birlikte öğütülmesi ile elde edilen Tam Buğday unundan üretilmiştir.
    Kepek miktarı buğdayın doğal yapısında bulunan ölçüdedir. Bu nedenle daha çok ve çeşitli B vitaminleri ve normal kepekli ekmeklerde bulunmayan antioksidan E vitamini ve elzem doymamış yağları da doğal olarak içerir. Lif oranı yüksek olduğundan tokluk hissi verir.
    Bağırsak faaliyetlerini düzenler. Enerji değeri normal ekmeğinkine oranla düşüktür.

    BESİN ÖGELERİ TABLOSU
    Nem
    37,61
    Kül (KM de %)
    3,75
    Yağ %
    0,84
    Protein
    9,36
    Selüloz %
    1,02
    Şeker %
    2,45
    Nişasta %
    38,68
    Karbonhidrat %
    41,13
    Enerji (kcal/100 gr.
    209,52

    ALAŞEHİR EKMEĞİ (400 gr)

    İçindekiler :

    Buğday unu, sarı buğday unu, su, ekmek mayası, tuz, ekmek katkı maddesi emülgatör
    (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)

    TAHILLI EKMEK ( İZMİR EKMEĞİ) 350 gr

    İçindekiler :

    Buğday unu, su, çavdar unu, arpa unu, yulaf unu, kavrulmuş malt unu, maya, tuz, ekmek katkı maddesi (emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit))

    TRABZON EKMEĞİ

    İçindekiler :

    Buğday unu, su , tip 4 un, ekşi hamur, tuz.

    KÖY EKMEĞİ ( 500 gr)

    İçindekiler :

    Buğday unu, su, tam buğday unu, çavdar unu, mısır unu, buğday kepeği , maya, tuz, ekmek katkı maddesi.

    HAŞHAŞLI EKMEK SUSAMLI EKMEK TUZSUZ EKMEK ÇAVDARLI KÖY EKMEĞİ




    EKMEK

    İçindekiler :

    Buğday unu, su, ekmek mayası, tuz, şeker, ekmek katkı maddesi emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)

    BESİN ÖGELERİ TABLOSU
    Nem
    36
    Kül
    1,01
    Protein
    12,17
    Yağ
    0,45
    Karbonhidrat
    50,7
    Enerji
    254
    Diet Lifi

    Değerler 100 gr. Ekmek için verilmiştir.
    Neden Ekmek yemeliyiz ?

    Ekmeğin birden çok faydası vardır. Ekmeğin içeriğindeki kompleks karbonhidratlar kan şekerini dengede tutar, tatlı isteğini azaltır. Ayrıca vitamin kaynağıdır (B1,B2, Niasin). Diğer bir taraftan doyurduğu gibi, yağ oranı da düşüktür. Bu nedenle ekmek yemeliyiz.
    Kaynak.www.kareksan.com.tr.
    Eklenen Resim Ön İzlemesi Eklenen Resim Ön İzlemesi  

  2. #2
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007
    Korkmayın yiyin Arkadaşlar. Can boğazdan gelir.

  3. #3
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007
    Allah korusun boğazdan da çıkar aman dikkat

  4. #4
    Yeşil Sever Salihcan - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    May 2014
    Yer
    İzmir-Karşıyaka
    Mesajlar
    897
    ALINTI gülenyüz Nickli Üyeden Alıntı Mesajı Göster
    Korkmayın yiyin Arkadaşlar. Can boğazdan gelir.
    Bende aynı fikirdeyim can boğazdan gelir Ekmeğin güzeli çirkini olmaz ama ben en çok Baget severim bide sıcak oldumu isim:  image.jpg
Görüntüleme: 105
Büyüklük:  8,6 KB (Kilobyte)
    gülenyüz ve Uzaylı bunu beğendiler

  5. #5
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007
    Yiyim ekmeği yemeğe bandırın bandırın yiyin.
    Salihcan bunu beğendi

  6. #6
    Yeşil Sever Salihcan - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    May 2014
    Yer
    İzmir-Karşıyaka
    Mesajlar
    897
    ALINTI gülenyüz Nickli Üyeden Alıntı Mesajı Göster
    Yiyim ekmeği yemeğe bandırın bandırın yiyin.
    Bende sizinle hem fikirim Galiba bundan Avrupa da ekmek tüketiminde birinci sıradayız
    gülenyüz bunu beğendi

  7. #7
    Kurucu Üye Uzaylı - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    May 2013
    Yer
    İzmir
    Mesajlar
    3.741
    İşte dün akşam yaptığım çavdarlı ekmek... 1 ölçü çavdar unu, 1,5 ölçü irmikaltı sarı un ile karıştırıp yaptım. Akşam ekleyemedim, anca fırsatını buldum. Üst kabuğu biraz kalın olmuş. Ama ekmek gayet yumuşaktı. Sabah dilim dilim yapıp fırında kızarttım ve kahvaltıda yedik. Tok tutan bir ekmek ve lezzetli... Biraz daha kaldı. Bu akşam da kısmetse kepekli ekmek yapmayı düşünüyorum.

    isim:  Ekmek.jpg
Görüntüleme: 109
Büyüklük:  43,2 KB (Kilobyte)
    acemi_caylak, adneser, Salihcan ve 4 kişi daha bunu beğendi

  8. #8
    Yeşil Sever Mehmet ŞAHİN - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Jan 2015
    Yer
    Muğla
    Mesajlar
    314
    Sayın Uzaylı; oooh ne güzel olmuş ekmeğiniz. Hem de çavdarlı. Organik beslenme buna derler. Afiyet şeker olsun ailenize.
    Uzaylı, gülenyüz ve adneser bunu beğendiler

  9. #9
    Yeşil Sever
    Üyelik Tarihi
    Feb 2015
    Mesajlar
    245
    sayın uzaylı elinize sağlık çok nefis görünüyor,afiyet olsun.çok mu sıkı bir ekmek olacak diye baktım ama hiçte öyle olmamış,çavdar unundan ekmek zor olur,sert olur .sizinki çok güzel olmuş.irmikaltı unu mu böyle yaptı acaba diyorum.nereden alıyorsunuz irmikaltı ununu?

  10. #10
    Yeşil Sever Salihcan - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    May 2014
    Yer
    İzmir-Karşıyaka
    Mesajlar
    897
    ALINTI Uzaylı Nickli Üyeden Alıntı Mesajı Göster
    İşte dün akşam yaptığım çavdarlı ekmek... 1 ölçü çavdar unu, 1,5 ölçü irmikaltı sarı un ile karıştırıp yaptım. Akşam ekleyemedim, anca fırsatını buldum. Üst kabuğu biraz kalın olmuş. Ama ekmek gayet yumuşaktı. Sabah dilim dilim yapıp fırında kızarttım ve kahvaltıda yedik. Tok tutan bir ekmek ve lezzetli... Biraz daha kaldı. Bu akşam da kısmetse kepekli ekmek yapmayı düşünüyorum.

    isim:  Ekmek.jpg
Görüntüleme: 109
Büyüklük:  43,2 KB (Kilobyte)
    Elinize Sağlık Sn uzaylı çok güzel görünüyor
    Mehmet ŞAHİN ve gülenyüz bunu beğendiler

  11. #11
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007
    Ellerine sağlık.Harika görünüyor Sevgili Uzaylı arkadaşım.
    Uzaylı, Mehmet ŞAHİN ve Salihcan bunu beğendiler

  12. #12
    Kurucu Üye gülenyüz - ait Kullanici Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Dec 2013
    Mesajlar
    4.007
    MAYALI EKMEKLER:
    Una, su, tuz ve maya katılarak yoğurulan hamurun mayalandırılması ile şekil verilerek pişirilen ekmeklerdir.

    EBELEME

    Ankara civarında yapılan bu ekmeki mayalı hamurun bezelere ayrılarak yufka gibi açılıp sac üzerinde pişirilmesinden elde edilir. Piştikten sonra altı ve üstü yağlanır.

    BAZLAMA (BAZLAMAÇ, BEZDİRME, BEZİRME)

    Bazlama Anadolu’da özellikle de Orta Anadolu’da yaygın olarak yapılır. Daire şeklinde 20-25 cm kadar çaplı, 1-3 cm kalınlığında açılan hamurlar sac veya tandırda pişirilir.

    EV EKMEĞİ

    Fırınlarda ve evlerde pişirilen ekmek, Antalya’da “gastra” adı verilen mayalı hamurla Sivas Suşehri’nde yaşayan muhacirlerin yaptığı ekmek türüdür.Bu tür ev ekmeğinin hamuru, somun ekmeği hamurundan daha yumuşak hazırlanır. Hamur “çerepene” denilen toprak çanağa alınır. Üzeri küllü sac ısıtılarak, çerepenenin üzerine kapatılıp pişirilir. Ara sac kaldırılarak kontrol yapılır. Sıcaklık fazla ise ekmeğin üstüne kâğıt örtülür. Pişirilen ekmeğin gevrekliğinin gitmesi için üzeri sarılır.

    FODLA

    Kepekli yani yüksek randımanlı undan, pideden daha ince ve dikdörtgen şeklinde yapılır. Fatih Külliyesi İmaretinde fakirlere yemekle birlikte dağıtıldığı belirtilmiştir.

    GİLİK

    Mayalı hamurdan ortası genişçe delik ve yassı olarak hazırlanan, 25 cm çapında, daire şeklinde olan ekmektir.İki tür gilik vardır. Birinci memmecim giliği, diğeri kırk giliğidir. Memmecim giliği, 7 cm çapında olan simitlerdir. Giliklerin 20 kadarı ipte dizili olarak Ramazan ve Kurban Bayramı arefesinde çarşıda satılır.Kırk giliği, ölen kişinin 40. ölüm günü yapılarak komşulara dağıtılan ekmektir.Gilik, Sivas yöresi ve çevresinde yapılmaktadır.

    GÖMEÇ

    Mayalanan hamur istenilen büyüklükte bezelere ayrılır. Bezeler fırın içinde ayaklı sac üzerinde pişirilir. Konya Cihanbeyli yöresinde yapılır.

    GÜBAYE

    Buğday, mısır ve arpa unlarından hazırlanan mayalı hamur şekillendirilip tandıra yapıştırılarak pişirilir. Bir nevi tandır ekmeğidir. Uzun süre dayanması isteniyorsa ekmekler tandırda fazla tutularak kurutulur. Bu çeşit ekmek yeneceği zaman ıslatılır.

    KALIN

    Mayalı hamurdan yapılır. Yaklaşık 500 gramlık parçalara ayrılan hamur 2 cm kalınlığında açılır, tandırda pişirilir. Kars Arpaçay’da yapılır.

    HALKA

    Niğde’nin mahalle fırınlarında pişirilen mayalı ekmek türüdür. Hamur elle yuvarlanarak uzatılır ve iki ucundan tutularak U harfi şekline getirilerek fırında pişirilir. Bu şekilde ve fazlaca pişmiş ekmeğe Niğde’de “halka” adı verilir Halka evde iki gün içinde kurur ve ters U şeklinde ipe dizilerek muhafaza edilir.

    PIT-PIT

    Mayalı hamurdan yapılır. İstenilen büyüklükte, yuvarlak şekil verilir. Tekrar mayalandırılarak fırında pişirilir. Çorum Osmancık’ta yapılan bir tür ekmektir.

    YUVARLAK

    Mayalı ekmek hamuru ile yapılan bir ekmek türüdür. Hamurdan 10 cm genişliğinde, 20 cm uzunluğunda hamurlar hazırlanır, tepsiye dizilir, susam ve haşhaş sürülür. Akşamüzeri fırına götürülür. Ilık fırında sabaha kadar pişer. Çuvaldızla ipe dizilerek asılır. Yeneceği zaman ıslatılır. Yuvarlak Isparta’da yapılan bir ekmek çeşididir.

    TEPSİ EKMEĞİ

    Mayalı hamur yağlanmış sini ve kenarları yüksek dört köşe tavalara konur ve fırında pişirilir. Bu ekmek türü Niğde’de yaşayan Rumeli muhacirleri tarafından yapılmaktadır.Ege bölgesinde ev ekmeği olarak bilip, Aydın’ da nohut mayası kullanıldığı belirtilmektedir.

    TAŞLI FIRIN EKMEĞİ

    Un, su, tuz ve maya karıştırılarak pide hamuru kıvamında yoğrularak mayalandırılır. Hamur bezelere ayrılır ve elle yuvarlanarak tekrar mayalandırılır. Sonra hamurların üzeri unlanarak 3cm kalınlığında 12-15 cm şeklinde yuvarlak şekilde yassılaştırılır.
    Fırın yakılır ve içine çakıl taşları atılır. Ateşin etkisiyle taşlar ısınır. Hazırlanan hamurlar bu kızgın taşların üzerine atılarak pişirilir. Pişince taşlarla birlikte çıkarılarak sonra taşlarından temizlenir.Bu tip ekmek Malatya’da Darende civarında yapılmaktadır.

    TANDIR EKMEĞİ

    Tandır, yere çukur kazılarak yapılan bir tür fırın şeklinde tanımlanabilir. Tandır ekmeği, gömme tandır denilen tandırlarda yapılır.
    Gömme tandır, pişmiş topraktan yapılmış, tabanı geniş ve düz, ağzı dar yarım koni biçiminde büyük bir küpe benzer. Evlerde bahçe ya da sekilere gömülür. Altında hava alması için “kulle” denilen bir delik bulunur.Ateş tandırın taban kısmında yakılarak duvarları ısınır. Hamur tandırın duvarında düşmeden kalabiliyor ise tandır tavında demektir.Tandır ekmeğine, mayalı hamurdan istenilen büyüklükte alınarak elle 2-3 cm inceltilerek ya yuvarlak ya da ortası delik halka şekli verilebileceği gibi yufka,lavaş,bazlama,çörekte pişirilebilir.Tandır ekmeği Erzurum, Erzincan, Elazığ, Diyarbakır, Ağrı, Kayseri, Hatay, Eskişehir, Mardin, Malatya, Sivas, Siirt, Yozgat, Urfa ve Konya’da yapılmaktadır. Niğde yöresinde tandır çöreği olarak bilinir.

    SAC ARASI EKMEĞİ

    Bu ekmeğe kapama, sac kapama, kastra ekmeği de denilmektedir. Sac ekmeği gibi hazırlanır, fakat biraz kalın açılır. Hazırlanan hamur kızgın sac üzerine konur ve bunun üzerine, üstü küllü ve korlu kızgın sac kapatılarak ekmek pişirilir.
    Bu ekmek Akşehir (Gözpınar), Sivas (Bedirli), Kayseri (Tomarza), Niğde (Höyük-Bor), Manisa gibi yörelerde yapılmaktadır.

    SOMUN

    Her yerde görülen ve herkesce bilinen somun, yuvarlak, üstü kabarık ve kenarları daha ince ekmek çeşididir. Mayalanan hamurdan 2- 3 cm kalınlığında yuvarlak ekmekler yapılır.Evlerde yada mahalle fırınlarında pişirilir. Somun genellikle 2- 3 gün için yapılır.

    Antalya, Burdur, Isparta, Mersin gibi şehirlerde evlerde yapılan çarşı fırınlarında pişirilen fırın ekmeği, bir tür somun ekmektir.
    Somun ekmeği Suşehri’nde “fırın ekmeği” ya da “muhacir somunu” olarak adlandırılır. Muhacirlerin somun hamuruna, tadının ve renginin güzel olması için süzülmüş patates veya peynir suyu kattıkları belirtilmiştir.
    Somun ekmeği küçük olursa “göbüt” adı verilir. Sivas civarında ise küçük somuna “somuncuk” dendiği belirtilmiştir.

    POBUC

    Mayalandırılan hamurdan 15-20 cm çapında yuvarlak ve kalınca şekil verilerek hazırlanan ekmekler tandıra yapıştırılarak pişirilir. Sivas-Gemerek’te yapılmaktadır.

    SAC EKMEĞİ

    Mayalanmış hamurdan 2- 3 mm kalınlıkta açılarak elips ve daire şekli verilen hamur sac üzerinde pişirilir. Urfa (Hilvan) da açık ekmek denilir.Taze veya birkaç günlük tüketilmektedir.

    MAYASIZ EKMEKLER:
    Mayasız ekmekler çeşitli unlara su, tuz katılarak yoğrulup oklava ile açılarak ya da şekil verilerek pişirilmesinden elde edilir.

    BAZLAMA

    Un, su, tuz ile hazırlanan hamurla yapılan, sacta pişirilen ekmektir. Bazı yörelerde mayasız olarak yufkadan biraz daha kalın ve küçük hazırlanan, sacta pişirilen ekmek türü olarak belirtilmiştir.

    Tablama (Adıyaman-Trabzon-Malatya) adı verilen ekmekte bir nevi bazlamadır. Yufkadan daha kalın ve küçük olarak yapılır ve sacta pişirilir. Mayasız bazlamaya Zonguldak ve Çankırı’da “göbü, İzmir’de bezdirme, Manisa’da pezdirme adı verilir.

    FETİL
    Taze olarak yenmesi gereken ekmek türüdür. Yufkadan kalın ve küçük olarak yapılır ve saçta pişirilir. Kepekli undan yapılırsa daha lezzetli ve besleyici olur. Sivas ve Elazığ yöresinde yapılır.

    GARTALAŞ
    Mayasız hamurdan yufka ekmeği gibi yapılıp sacta pişirilir. Bursa, Bolu ve Eskişehir yörelerinde yapılmaktadır.

    KÖMEÇ (KÖMME-KÖMBE)
    Külde pişirilen mayasız ekmeğe Trabzon ve Zonguldak’ta “kömeç” denir.Kömeçin, Zonguldak yöresinde tuzsuz yapıldığı belirtilmiştir. Balıkesir’de “kömme” adı verilen bir ekmek türü vardır. Bu da yeni sönmüş ocağın kıvılcımlı küllü ateşine gömülerek pişirilen ekmek olarak belirtilmiştir. Mayalı ya da mayasız olduğu belirtilmemiştir.
    Kömme-Gömbe “Anadolu’nun birçok yerinde mayalı ya da mayasız, yağlı ya da yağsız olarak yapılan bir çeşit kül pidesidir,” Sinop civarında kömbeye kete ve bazlamaya sac ketesi denir.”Kömbe” adı ile Sivas’ta mayasız çok yağlı su ile yapılan hamurdan ekmek yapılmaktadır. Hamur tepsiye yayılır, parmak veya kaşıkla nakış yapılır. Birde Hatay kömbesi vardır ki bayramlarda yapılır ve yaklaşık 2 ay boyunca dayanıyor.Üzerine sıcak küllü saç kapatılarak pişirilir.

    GÜDÜL
    Sacta veya tandırda pişirilen mısır ya da buğday unundan yapılan bir tür ekmektir. Samsun, Sivas, Amasya, Tokat civarında bilinir.

    TER EKMEĞİ
    Yufka benzeri bir ekmektir. Yufka gibi açılır, yağsız olarak sacta pişirilir. Et yemekleri ve sulu yemekler olduğu zaman yapılır içine ter ekmeği batırılır buna “kapama” adı verilir. Ayrıca ter ekmekten “bandırma” denilen bir yiyecek yapılır. Bunun için pişmiş ter ekmekleri kare şeklinde parçalara ayrılır. Üzerine ceviz konur, kenarları kapatılarak tepsiye dizilir ve üzerine sıcak hindi suyu dökülür.

    MISIR EKMEĞİ
    Genellikle Karadeniz Bölgesinde yapılan ekmek türüdür. Mısır unu, tuz ve su ile hamur yapılır. Genelde mayasız yapılır. Mısır ekmeği çabuk bayatladığı ve ufalandığı için günlük yapılır.
    Mısır ekmeğine Ordu’da “toraman” denilmektedir.

    YUFKA

    Anadolu’da yaygın olarak yapılan yufka geleneksel Türk mutfağının önemli ekmeklerindendir. Türkmen dilinde yufka her şeyin incesi demektir.Yufka yörelere göre, şebit-sepit-Şipit (Tekirdağ-Malkara), “İşkefe” (Tokat-Artova), “Gardalaç” (Tokat- Eskişehir-Ankara) diye adlandırılır.

    Mayasız olarak yoğrulan hamur bezelere ayrılır. Bezeler oklava ile 1-2 mm kalınlıkta, 50-100 cm çapında daire şeklinde açılıp, kızgın sac üzerinde pişirilir.

    Yufka dayanıklılık bakımından en uzun ömürlü ekmektir. Bir altı ay dayanabilir. Uzun süre dayanması isteniyorsa sac üzerinde biraz kurutulmalıdır.Niğde civarında kış hazırlıkları içinde kuru yufka ekmeği de yer alır. Aileler 6- 9 aylık ekmeğini, komşularıyla yardımlaşarak (imece) yaparlar. Yörede bu şekilde kış gelmeden hazırlanan yufkaya ‘kış ekmeği” denir. Bu ekmekler yeneceği zaman ıslatılmaları gerekmektedir.
    acemi_caylak bunu beğendi

Yetkileriniz

  • Konu Açma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1